Kabeljauw met tuinerwten, citroen en munt 

Deze salade is een bom vol superfoods, omega's en vitamines. Hou je van gezond eten, of heb je een ongezond weekend achter de rug? Met dit gerecht kom je weer goed in balans! En het mooie is: het is ook nog eens zo klaar! Ik heb in dit gerecht gekozen voor een combinatie van biologische zalm en wilde zalm, maar kies vooral wat jij lekker vindt!

4 personen          Hoofdgerecht         30 minuten bereidingstijd

Aan de slag!

Stap 1: Verwarm de erwten in een pan met een laagje water en 2 eetl olijfolie. Laat de erwten rustig ontdooien door deze af en toe om te scheppen. Pers de knoflook uit. Rits de blaadjes van de takjes munt. Dep de kabeljauwfilets droog en besprenkel met peper en zout. 

Stap 2: Zijn de doperwten ontdooid? Voeg dan de citroen, knoflook, twee derde van de punt en wat peper en zout toe en pureer tot een grove puree. Roer erna de crème fraîche erdoor. 

Stap 3: Verhit een koekenpan en bak de kabeljauwfilets in olijfolie 3 minuten per kant. Verdeel de puree over de borden en serveer met de kabeljauwfilet. Serveer met de laatste blaadjes munt. 

_Foodfact_

Tuinerwten (kapucijners) en doperwten lijken enorm op elkaar, toch is er een verschil. Doperwten zijn een stukje kleiner en zoeter van smaak. Net als veel andere groenten zijn erwten uit de diepvries gezonder dan verse erwten. De groenten worden binnen 2 uur ingevroren en daardoor behouden ze hun vitamines. Daarnaast zijn ze ook een stuk goedkoper dan verse groenten. Win-win! 

Fan van dit gerecht? Misschien vind je deze gerechten ook lekker!