Gezonde chili con carne

Dit mega gezonde gerecht zit bomvol goed vetten, eiwitten en vezels. Er zit geen rijst bij, dus het is ook nog eens koolhydraatarm! Door de chili kruiden is dit gerecht licht pittig. De zachte avocado en cottage cheese zijn fijne tegenhangers en houden het gerecht goed in balans. Hou je van pittig eten? Voeg dan wat extra chili vlokken toe. 

4 personen          Hoofdgerecht         30 minuten bereidingstijd

Ingrediënten

  • 600 gr mager gehakt
  • 2 blikken kidneybonen à 400 gr
  • 2 blikken tomatenblokjes à 400 gr 
  • 2 avocado's 
  • 2 uien 
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 theel chili kruiden
  • 2 theel komijnpoeder
  • 3 theel parikapoeder 
  • 2 eetl rode wijnazijn
  • 4 eetl pompoenpitten
  • 2 bakjes cottage cheese à 200 gr

Aan de slag!

Stap 1: Bak het gehakt rul in de pan zonder boter of olie, schep uit de pan en houdt apart. Snij ondertussen de ui en knoflook fijn. 

Stap 2: Bak de ui en de knoflook in het bakvet van het gehakt en voeg het chilipoeder, komijnpoeder en paprikapoeder toe. Voeg de rode wijnazijn toe en roer alles goed door elkaar. Voeg de tomaten, de bonen en het gehakt toe en laat 10 minuten sudderen op laag vuur. 

Stap 3: Verhit ondertussen in een droge hete pan de pompoenpitten tot ze oppoppen als popcorn. Zo krijgen de pitjes net iets meer bite.

Stap 4: Snij de avocado in plakjes. Schep de chili op de borden en leg de avocado erop. Top af met de cottage cheese en de pompoenpitten. Eet smakelijk!

_Foodfact

Kidneybonen worden ook wel aangeduid als superfood. Ze zitten namelijk barstensvol eiwitten en vezels! Per 100 gram bevat de kidneyboon ruim 23 gram vezels. Wist je dat het Voedingscentrum ons aanraadt om minimaal 30 gram vezels te eten? Met een portie van 100 gram kidneybonen ben je er dus al bijna!

Fan van dit gerecht? Misschien vind je deze gerechten ook lekker!